干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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