由此可(kě)见我们对于(yú)酸(suān)菜(cài)的(de)喜爱。

　　酸菜制作的时候(hòu)会有一(yī)个发酵的过程，在这个过程中会产生一些(xiē)微生物，这些微生物具有(yǒu)帮助消化、清(qīng)热解毒去火的(de)功效(xiào)，夏天天(tiān)热的时候，舀上一碗浆水喝，还(hái)能预(yù)防(fáng)中暑。

　　因此经常(cháng)食用对身体是有好处(chù)的(de)。

　　但凡(fán)事都应(yīng)有个度，所(suǒ)谓过犹不及(jí)！ 因为浆水菜的制作过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生少量的亚硝酸盐，若是过多的食(shí)用，会对人(rén)体(tǐ)的(de) 健(jiàn)康 不利(lì)，因此在食用(yòng)的时候可以多清(qīng)洗一(yī)会(huì)儿，这样就可以将危害降到最低。

　　浆水菜的制作方法也很简单：一(yī)、把制作酸菜的(de)蔬菜淘洗干净，我(wǒ)们(men)这里(lǐ)一般用芥菜和萝卜英子做(zuò)；二、然后放在开水里翻几(jǐ)个滚捞出(chū)来倒入(rù)缸或其他(tā)容(róng)器中；最后把下面(miàn)条时剩(shèng)下的面汤晾凉倒入缸中盖盖，放(fàng)上三五(wǔ)天即可食用！

　　 不论什么东西，上(shàng)顿下顿(dùn)那么吃，肯定是不(bù)好的。

　　 只(zhǐ)要浆(jiāng)水没有(yǒu)腐败，其实基本上就没什(shén)么(me)问题。

　　 浆水的酸味是来自于乳酸菌(jūn)，这属于益生菌，对身(shēn)体有好处。

　　据(jù)说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏(zàng)腑(fǔ)，利小便，乳酸菌更可以激(jī)活人体内的某些免疫细胞，使(shǐ)人体(tǐ)自我调(diào)节的(de)能(néng)力增(zēng)加，进而(ér)增(zēng)加免(miǎn)疫力。

　　不过(guò)，世(shì)上没有仙(xiān)丹妙药，不论什么东(dōng)西，没有100%全是优点而毫(háo)无缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆(jiāng)水这(zhè)种发酵食物，吃多(duō)了，会(huì)影(yǐng)响人(rén)唾(tuò)液的分泌，并可能因此而(ér)食欲(yù)减(jiǎn)退。

　　 浆水是(shì)酸性的，会中和(hé)人体内的碱(jiǎn)性物(wù)质钙，大量消(xiāo)耗人体中的钙。

　　人体内缺钙(gài)，孩子(zi)的话，就会影响(xiǎng)个头发育，大(dà)人(rén)的话，可能导致(zhì)骨质(zhì)疏松。

　　 浆水这种发(fā)酵的(de)酸性食物，容易(yì)使人罹患各种化脓性疾病，如(rú)痤疮(chuāng)、疥肿、扁桃体(tǐ)炎症等等。

　　 吃太多浆(jiāng)水，还会引起人的精神不(bù)稳定，导(dǎo)致睡眠(mián)质量变差等(děng)。

　　当然，世(shì)上本就没(méi)有绝对意义上的安全食品，而且一(yī)般人也不(bù)会真的经年(nián)累(lèi)月上(shàng)顿(dùn)下顿吃浆水。

　　普通吃，隔三差五来一顿浆水面，完全没有(yǒu)问(wèn)题。

　　一(yī)提(tí)起浆水我(wǒ)的哈喇(lǎ)子(zi)都要留下来(lái)啦(la)！这可是家乡特有的(de)美味呀！从小家里(lǐ)就(jiù)会作上一坛浆(jiāng)水(shuǐ)，不论是煮面还是凉拌(bàn)，或(huò)作浆(jiāng)水鱼、浆水(shuǐ)豆腐都是美不可言，浆(jiāng)水的味(wèi)道一(yī)直(zhí)伴(bàn)随着我成长(zhǎng)！

　　 老(lǎo)家的浆(jiāng)水是用三油(yóu)菜，拉拉菜或罗卜叶子芹(qín)菜(cài)等用(yòng)清水洗干净用沸(fèi)水焯一下，放入(rù)干净的(de)坛子中（不能(néng)沾一(yī)点油脂）倒入(rù)酸浆(jiāng)水(shuǐ)老汤(tāng)盖上盖子过几天菜色变黄，就可(kě)以食用了(le)，浆水菜(cài)不(bù)论下面，凉拌(bàn)吃起来酸爽，脆口，那叫一个美！

　　但是浆水吃多(duō)了好不好(hǎo)呢，浆(jiāng)水是有浆水汤(tāng)中酵母菌(jūn)发酵形成的，有(yǒu)调中和(hé)胃(wèi)，化(huà)积止渴生(shēng)津消(xiāo)暑(shǔ)的作用，浆水虽好吃但也不(bù)是多多益善(shàn)，比(bǐ)如孕妇就不(bù)可多吃，浆水在(zài)发酵过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生一些(xiē)亚硝酸盐，多吃对生(shēng)体 健康 不利，另外浆水过酸对有胃溃(kuì)疡的患者会加重溃疡对胃不好，浆水还有刮油脂的作用过多食用(yòng)胃(wèi)里会有些(xiē)不适，要(yào)搭配些(xiē)其他养胃小菜一(yī)起(qǐ)食用，还(hái)有(yǒu)刚发酵好的浆水要(yào)尽早食用(yòng)不要泡太久如果发现浆水(shuǐ)汤色变(biàn)浑，有异(yì)味上(shàng)面飘有白色(sè)就不能食(shí)用了，不然会吃(chī)坏肚子甚(shèn)至食物中(zhōng)毒！所以(yǐ)说浆水好吃可不要贪吃哟！

　　浆水是酸性的，经常吃没事(shì)，但不要大量吃(chī)，如果量又多，吃的又(yòu)频繁，那就会(huì)胃酸，营养不良，再喜(xǐ)欢吃的东西也要适量控制(zhì)，2到3天吃一次，既清淡又还有增进食欲的功(gōng)能也很不错。

　　回答(dá)完题主问题，这里给大家普及(jí)一下浆水是什么东西(xī)，相信很多朋(péng)友不清楚这(zhè)道菜的。

　　浆水(shuǐ)在我们这里冬天大部(bù)分人家都(dōu)要(yào)腌一坛(tán)，用来(lái)解馋。

　　浆(jiāng)水的制(zhì)作并(bìng)不复杂，但(dàn)一定要干(gàn)净，我妈是用芥(jiè)菜(cài)的(de)根和(hé)叶切碎，放(fàng)入洗干净(jìng)的(de)小(xiǎo)陶(táo)坛，然后加入开(kāi)水，盖(gài)好(hǎo)盖子(zi)，静置(zhì)大约一个星期就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

　　如果放置(zhì)的地方(fāng)温度(dù)低(dī)，腌制时(shí)间会(huì)更久(jiǔ)一些。

　　其(qí)中菜(cài)叫(jiào)酸菜(cài)，汤为浆水。

　　酸菜(cài)在食用时要注意用专用(yòng)的器具舀菜，这菜最怕(pà)荤腥油(yóu)腻，和沾过别的(de)东西(xī)又来舀它(tā)，所以这菜也是很排它很专(zhuān)一的，嘻嘻！如果用不(bù)干净(jìng)器具沾(zhān)过这菜，浆水马上变质，表面起一(yī)层白沫，浆水就不好(hǎo)喝了，菜也(yě)会腐烂变质。

　　我(wǒ)们(men)吃(chī)的时(shí)候(hòu)酸菜可以(yǐ)包(bāo)饺子(zi)，包子，还可以(yǐ)蒸(zhēng)着当才(cái)吃，放点(diǎn)葱花，一(yī)点油，非常好吃。

　　也符(fú)合(hé)现(xiàn)代人的 健康(kāng) 食谱。

　　浆水还(hái)可以做汤，作为(wèi)面食作料，还有一个(gè)特点就是可以解酒，喝高(gāo)的人(rén)喝(hē)一勺酸汤，一会(huì)就好了。

　　还可(kě)以解(jiě)毒，我(wǒ)们(men)这里偶尔会有(yǒu)想不开喝(hē)了(le)什么不好的东西，急救就是灌浆水，让病人呕吐(tǔ)。

　　我说了这(zhè)么多(duō)，亲们知(zhī)道(dào)浆(jiāng)水的来路(lù)和好处与(yǔ)弊(bì)端了吧？说的不清楚和有疑问(wèn)可以(yǐ)留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常(cháng)吃(chī)肯定对身体不好，特别是对(duì)胃不好。

　　所以(yǐ)有胃病(bìng)的(de)人就(jiù)不要吃浆水了，那(nà)样的(de)话只会加重病情，不利于(yú)胃病的康复。

　　过去艰苦年代(dài)，人们经济不宽裕，为(wèi)了(le)节(jié)省开支(zhī)，就经(jīng)常用(yòng)浆水(shuǐ)代替醋做(zuò)调味品，所以很多经常吃浆水的人(rén)，就患有胃病(bìng)。

　　浆水本属寒凉之物，有清热降火(huǒ)功(gōng)效。

　　实际生(shēng)活中，好(hǎo)多人(rén)感觉(jué)上(shàng)火了，就会吃浆水面，特别是(shì)芹(qín)菜浆(jiāng)水(shuǐ)，清热降火功效(xiào)很明显。

　　吃浆水的最好(hǎo)时节就是夏天。

　　炎炎(yán)烈日，骄阳似(shì)火，一碗(wǎn)清(qīng)香可(kě)口(kǒu)的浆水面，让(ràng)人顿觉神(shén)清气爽，舒坦极了。

　　另外浆水一定要注意卫生，因为如果保护(hù)不(bù)好，浆水(shuǐ)极易腐(fǔ)败(bài)变质，就是(shì)人们常说(shuō)的“白(bái)花”，这(zhè)是(shì)一种对变质浆水很形象的说法，浆水(shuǐ)如(rú)果(guǒ)变质了，上(shàng)面会有一层白(bái)花花的绒毛一样的东西，这就(jiù)意味着浆水(shuǐ)不能食用(yòng)了。

　　解救(jiù)的办法就是把这层白花花(huā)的东(dōng)西(xī)撇出倒掉(diào)，往浆水里从新加(jiā)入新鲜的面(miàn)汤。

　　胃(wèi)病(bìng)多(duō)因(yīn)寒(hán)凉(liáng)引起，而浆水本身就是寒冷(lěng)之物(wù)，所(suǒ)以更容易加重病(bìng)情。

　　有胃病(bìng)的人(rén)，不(bù)建议(yì)食(shí)用(yòng)浆水，最好吃醋。

　　现(xiàn)在生活水平提高了，经常吃浆(jiāng)水的人越来越(yuè)少，偶尔(ěr)为了换换口味(wèi)，吃一(yī)两次浆水，也没有(yǒu)什么不可(kě)以的！

　　 浆(jiāng)水是西(xī)北地区普(pǔ)通百姓家常见(jiàn)的食(shí)物，南方人(rén)品(pǐn)尝后大都(dōu)面露一(yī)付难(nán)以置信的表情。

　　西北长大的孩子不论走到(dào)那里(lǐ)都会铭记着那种味道(dào)，那是家的味(wèi)道，母亲的味(wèi)道。

　　 浆水(shuǐ)是(shì)个好东西，不能说(shuō)多吃，什么东(dōng)西吃多了都不

　　 舒(shū)服。

　　正常的一顿饭，和平时一样吃。

　　没什么不好。

　　每个人的身体(tǐ)状况不同。

　　缺乏胃酸的(de)两三天不(bù)吃。

　　反而感觉身体不舒适，如(rú)果(guǒ)是胃(wèi)酸过多(duō)，适可而(ér)止。

　　 七(qī)十(shí)年代我们靠浆水(shuǐ)过日子，有什么(me)不好，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

　　 浆(jiāng)水经常吃不好(hǎo)、中(zhōng)老年本身缺(quē)钙浆水(shuǐ)虽然降脂好、但(dàn)是杀钙利害、不能(néng)多吃对身体不好(hǎo)！

　　夏季即将到来，让(ràng)人酸爽无(wú)比(bǐ)的浆水面可是(shì)降暑开胃(wèi)的一道(dào)美味！母亲用(yòng)芹菜做的浆水，在我(wǒ)们(men)村，远近闻名，很多同(tóng)村人(rén)不论(lùn)远近，都来请教(jiào)浆(jiāng)水做法(fǎ)，因为初做浆(jiāng)水的(de)水要用(yòng)别人(rén)做好(hǎo)现成的(de)浆水，做因子！

　　 母亲(qīn)的浆水主要原(yuán)料就是下(xià)过面的(de)面汤，和新鲜的芹菜，母(mǔ)亲有高(gāo)血压(yā)，她说喝这个浆水，能(néng)帮(bāng)助降血压！不(bù)知道是不是(shì)真的有疗效？而且用浆(jiāng)水泼出来(lái)的面，能(néng)对便秘(mì)有明显效果！

　　 但是凡事有个(gè)度，浆水更换不及时，容易变质，会导(dǎo)致肠(cháng)胃腹(fù)泻！也不能长期食用！太凉(liáng)！只(zhǐ)能是夏(xià)季吃，比较(jiào)适宜！

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