淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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